Denne opskrift følger AVPN’s (Associazione Verace Pizza Napoletana) officielle retningslinjer og tager dig gennem alle de klassiske faser: Puntata, Staglio og Appretto. Med en fermentering på 20 timer udvikler dejen en dybere smag, en stærkere glutenstruktur og en mere elastisk tekstur – ideelt til dig, der vil have den ultimative napolitanske pizzaoplevelse!
Der er dage, hvor vi elsker en god langtidshævet dej, men nogle gange slår pizzatrangen ned som et lyn, og vi har ikke tid til at vente i halve og hele døgn. Speedy Doughzales er din hurtige billet til en lækker pizzadej med masser af smag – på kun én time!
Ved hjælp af lidt videnskab og et skud pizzamagia får du en smidig dej, der stadig giver en luftig cornicione og en fantastisk tekstur.
Denne opskrift følger AVPN’s (Associazione Verace Pizza Napoletana) officielle retningslinjer og tager dig gennem alle de klassiske faser: Puntata, Staglio og Appretto. Med en fermentering på 12 timer får dejen en smidig konsistens, som er let at håndtere, og som giver en perfekt balance mellem en luftig cornicione og en blød, smagsfuld midte.
Denne opskrift følger AVPN’s (Associazione Verace Pizza Napoletana) officielle retningslinjer og tager dig gennem alle de klassiske faser: Puntata, Staglio og Appretto. Med en fermentering på 16 timer udvikler dejen en dyb smag, samtidig med at glutenstrukturen modnes perfekt. En pizza som denne kræver passione – og lidt tålmodighed – men belønningen er en let, luftig og smagsintens oplevelse, der bringer dig direkte til Napoli.