Italiensk olivenolie er ikke bare olie – det er flydende guld, der drypper lidt “bella vita” på enhver ret, den rører. Det er ikke kun en essentiel ingrediens i det italienske køkken, men en dybt forankret tradition og kulturarv, der er blevet perfektioneret gennem århundreder. Vi kender Italien for deres fortryllende vine og gastronomiske mirakler, […]
Når vi taler om pizza, så er der ét værktøj, der er helt uundværligt – pizzaspaden! Eller som de siger i Italien, la pala per pizza. Det er med denne, at du launcher din perfekte pizza ind i den glødende ovn og elegant trækker den ud igen, som en sand pizzaiolo. Men hvilken spade skal […]
Ah, la pizza! Denne geniale symbiose af tynd, luftig dej, solmodne tomater og ost, der smelter i perfekte tråde, kan få selv den mest kræsne til at overgive sig ved synet af et friskbagt stykke pizza. Fra den ydmygt ikoniske Pizza Margherita til vilde kreationer med alt fra salsiccia til cime di rapa/friarielli, er pizzaen […]
Når vi taler om W-værdi og pizza, træder vi virkelig ind i de nørdede detaljer omkring din dej. Hvad betyder W-værdien egentlig, og hvorfor er det vigtigt for din pizzadej? Lad os tage en dyb indånding og dykke ned i dette fascinerende emne.
Når det kommer til pizzadej, handler det ikke kun om at blande mel, vand, salt og gær og håbe på det bedste. Nej, mine amici, det handler om teknikker – præcision, passion og en smule tålmodighed. I pizzaverdenen skelnes der mellem to hovedmetoder: den direkte metode og den indirekte metode. Hver metode har sine styrker […]
Når vi taler om pizzanørderi, er det let at fare vild i tankerne om meltyper, hydration, og hvilken tomatsauce, der passer bedst til din Margherita. Men én ting, som mange pizzaentusiaster overser, er vigtigheden af den rigtige opbevaring og behandling af pizzadejen. Entra la bodyguard: hævekasser, dejbeholdere og condibøtter.
Når vi taler pizzadej, er gær (eller lievito på italiensk) en af de vigtigste ingredienser, selvom den ofte overses. Denne mikroskopiske tryllekunster er den skjulte pizzamester, der får din dej til at hæve til nye højder. Men hvordan fungerer den egentlig? Og hvilken gær skal du vælge? Lad os dykke ned i pizzanørderiets verden og […]
Når vi taler om pizza, tænker mange straks på Napolis solbeskinnede gader, hvor duften af friskbagt pizza fylder luften og den ene pizzaiolo efter den anden hiver en friskbagt Margherita ud af den glohede stenovn, hvor tomat, mozzarella og basilikum smelter sammen til en perfekt symfoni af smag. Men pizza er meget mere end blot […]