Ah, la pizza! Denne geniale symbiose af tynd, luftig dej, solmodne tomater og ost, der smelter i perfekte tråde, kan få selv den mest kræsne til at overgive sig ved synet af et friskbagt stykke pizza. Fra den ydmygt ikoniske Pizza Margherita til vilde kreationer med alt fra salsiccia til cime di rapa/friarielli, er pizzaen en sand gastronomisk legeplads for alle os pizzaioli med hang til eventyr.
I denne guide kaster vi os over en række populære pizzaer, zoomer ind på deres ingredienser og – vigtigst af alt – deres ‘smagsprofil’, så mundvandet for alvor kan begynde at løbe. Spids ørerne (og appetitten), for nu dykker vi ned i en verden af lækkerhed. Divertiti!
Pizza Rossa
Margherita
Type:
Pizza Rossa
Ingredienser:
San Marzano tomatsauce, Pecorino Romano, Frisk basilikum, Fior di Latte Mozzarella, Ekstra Jomfru Olivenolie (mild)
Bufalina
Type:
Pizza Rossa
Ingredienser:
San Marzano tomatsauce, Pecorino Romano, Frisk basilikum, Fior di Latte Mozzarella di bufala, Ekstra Jomfru Olivenolie (mild)
Marinara
Type:
Pizza Rossa
Ingredienser:
Corbarino tomatsauce, Hvidløg, Oregano, Ekstra Jomfru Olivenolie (mild)
Prosciutto Cotto
Type:
Pizza Rossa
Ingredienser:
San Marzano tomatsauce, Fior di Latte Mozzarella, Prosciutto Cotto (kogt skinke), Artiskokhjerter, Champignon, Ekstra Jomfru Olivenolie (mild)
Prosciutto e Funghi
Type:
Pizza Rossa
Ingredienser:
San Marzano tomatsauce, Fior di Latte Mozzarella, Prosciutto Cotto (kogt skinke), Champignon, Ekstra Jomfru Olivenolie (mild)
Capricciosa
Type:
Pizza Rossa
Ingredienser:
San Marzano tomatsauce, Fior di Latte Mozzarella, Prosciutto Cotto (kogt skinke), Artiskokhjerter, Champignon, Sorte Oliven, Ekstra Jomfru Olivenolie (mild)
Hawaii
Type:
Pizza Rossa
Ingredienser:
San Marzano tomatsauce, Fior di Latte Mozzarella, Prosciutto Cotto (kogt skinke), Ananas, Ekstra Jomfru Olivenolie (mild)
Pepperoni
Type:
Pizza Rossa
Ingredienser:
San Marzano tomatsauce, Parmigiano Reggiano, Provolone, Pepperoni, Ekstra Jomfru Olivenolie (intens)
Alla Diavola
Type:
Pizza Rossa
Ingredienser:
San Marzano tomatsauce, Parmigiano Reggiano, Fior di Latte Mozzarella, Salame Piccante, Chili, Ekstra Jomfru Olivenolie (intens)
Ai Funghi
Type:
Pizza Rossa
Ingredienser:
San Marzano tomatsauce, Fior di Latte Mozzarella, Champignon, Karl Johan Svampe, Persille*, Ekstra Jomfru Olivenolie (mild)*
*efter bagning.
Ai Funghi e Tartufo
Type:
Pizza Rossa
Ingredienser:
San Marzano tomatsauce, Fior di Latte Mozzarella, Champignon, Karl Johan Svampe, Persille*, Trøffelolie*
*efter bagning.
Angry Nonna
Type:
Pizza Rossa
Ingredienser:
San Marzano tomatsauce, Parmigiano Reggiano, Basilikum, Fior di Latte Mozzarella, Salame Piccante, Burrata / Stracciatella*, Hot Honey*
*efter bagning.
Parmigiana
Type:
Pizza Rossa
Ingredienser:
Rodolfi Aromatizzatta Pizzasauce, Stegt Aubergine, Fior di Latte Mozzarella, Friskrevet Grana Padano*, Frisk Basilikum*, Ekstra Jomfru Olivenolie (medium)*
*efter bagning.
Vegetariana
Type:
Pizza Rossa
Ingredienser:
Corbarino tomatsauce, Frisk Oregano, Fior di Latte Mozzarella, Stegt Squash, Stegt Aubergine, Stegt Peberfrugt, Frisk Basilikum*, Ekstra Jomfru Olivenolie (medium)*
*efter bagning.
Ortolana
Type:
Pizza Rossa
Ingredienser:
San Marzano tomatsauce, Fior di Latte Mozzarella, Grillet Aubergine, Grillet Squash, Frisk Basilikum*, Ekstra Jomfru Olivenolie (medium)*
*efter bagning.
Pizza Bianca
Quattro Formaggi
Type:
Pizza Bianca
Ingredienser:
Fior di Latte Mozzarella, Gorgonzola, Fontina, Grana Padano, Ekstra Jomfru Olivenolie (medium)
Prosciutto Crudo
Type:
Pizza Bianca
Ingredienser:
Ekstra Jomfru Olivenolie (intens), Fior di Latte Mozzarella, Prosciutto Crudo*, Rucola*, Friskrevet Parmigiano Reggiano*
*efter bagning.
Coppa, pera e blu
Type:
Pizza Bianca
Ingredienser:
Ekstra Jomfru Olivenolie (intens), Gorgonzola / Blåskimmelost, Coppa, Pære, Valnødder, Honning
Caprese
Type:
Pizza Bianca
Ingredienser:
Ekstra Jomfru Olivenolie (mild), Fior di Latte Mozzarella, Cherrytomater, Frisk Basilikum
Primavera
Type:
Pizza Bianca
Ingredienser:
Ekstra Jomfru Olivenolie (mild), Fior di Latte Mozzarella, Prosciutto Crudo*, Rucola*, Cherrytomater*, Parmigiano Reggiano Flager*
*efter bagning.
Pesto
Type:
Pizza Bianca
Ingredienser:
Pesto, Fior di Latte Mozzarella di bufala, Ekstra Jomfru Olivenolie (medium)*
*efter bagning.
Salsiccia e Friarielli
Type:
Pizza Bianca
Ingredienser:
Scamorza Affumicata (Røget ost), Cime di Rapa / Friarielli, Salsiccia Fresca, Frisk Basilikum*, Ekstra Jomfru Olivenolie (intens)*
*efter bagning.
Carbonara
Type:
Pizza Bianca
Ingredienser:
Crema di Ricotta (Ricottacreme), Pecorino Romana, Fior di Latte Mozzarella, Guanciale, æg, Frisk Persille*, Friskkværnet Peber*, Ekstra Jomfru Olivenolie (medium)*
*efter bagning.
Cacio e Pepe
Type:
Pizza Bianca
Ingredienser:
Crema di Ricotta (Ricottacreme), Pecorino Romana, Parmigiano Reggiano, Fior di Latte Mozzarella, Friskkværnet Peber*, Ekstra Jomfru Olivenolie (medium)*
*efter bagning.
Ananas affumicato
Type:
Pizza Bianca
Ingredienser:
Scamorza Affumicata (Røget ost), Ananas puré, Frisk Basilikum*, Ekstra Jomfru Olivenolie (mild)*
*efter bagning.
Pane all'aglio
Type:
Pizza Bianca
Ingredienser:
Hvidløgsolie, Provolone, Frisk Oregano*, Frisk Persille*, Hvidløgsolie (på skorpen)*, Friskrevet Parmigiano Reggiano*
*efter bagning.
Gialla e ‘Nduja
Type:
Pizza Bianca
Ingredienser:
Ekstra Jomfru Olivenolie (intens), Basilikum, Scamorza Affumicata (Røget ost), Gule Cherrytomater, ‘Nduja, Friskrevet Pecorino Romano*
*efter bagning.
Mortadella e pistacchio
Type:
Pizza Bianca
Ingredienser:
Ekstra Jomfru Olivenolie (mild), Fior di Latte Mozzarella, Mortadella*, Burrata / Stracciatella*, Pistaciepesto*, Citron cantucci*
*efter bagning.
Crema Tartufo e Funghi
Type:
Pizza Bianca
Ingredienser:
Crema di Tartufo (Trøffelcreme), Fior di Latte Mozzarella, Blandede Svampe, Persille*, Hvidløgsolie*
*efter bagning.
Boscaiola
Type:
Pizza Bianca
Ingredienser:
Fior di Latte Mozzarella di bufala, Champignon, Salsiccia Fresca, Frisk Persille*, Ekstra Jomfru Olivenolie (mild)*
*efter bagning.
Arrivederci – Den smagfulde finale
Uanset hvilken pizza du kaster dig over, venter der en mangfoldig smagsoplevelse i denne guida til klassiske pizzaer. Hver eneste bid rummer sin helt egen historie og tradizione – fra den enkle elegance i en Pizza Margherita til den intense, krydrede kraft i en Pizza Carrettiera. Lad denne guide inspirere dig til at gå på opdagelse i pizzaens verden og skabe dine egne favoritter. Og husk: Pizza er oplagte mulighed til at lege med nye idéer og skæve toppings, så slip din indre pizzanørd løs og giv køkkenet en duft af bella Italia.
Uanset hvilken pizza du kaster dig over, venter der en mangfoldig smagsoplevelse i denne guida til klassiske pizzaer. Hver eneste bid rummer sin helt egen historie og tradizione – fra den enkle elegance i en Pizza Margherita til den intense, krydrede kraft i en Pizza Carrettiera. Lad denne guide inspirere dig til at gå på opdagelse i pizzaens verden og skabe dine egne favoritter. Og husk: Pizza er oplagte mulighed til at lege med nye idéer og skæve toppings, så slip din indre pizzanørd løs og giv køkkenet en duft af bella Italia.
Buon appetito