Santa Catarina Tunfilet i Jomfru Olivenolie

Santa Catarina Tunfilet i jomfru olivenolie er ikke bare tun. Det er en delikat filetto di tonno lavet af den mindre, men langt mere bæredygtige skipjack-tun, stangfisket (pesca con canna) i det krystalklare Atlanterhav ved Azorerne – helt uden bifangst. Madre natura klapper i hænderne!

Det fine kød svømmer (ikke bogstaveligt) i en lækker jomfru olivenolie, som i øvrigt er perfetto til hjemmerørt mayo eller dryppet over en pizza efter bagning. Tunen er mør, saftig og smagfuld – alt det, dåsetun ikke er.

Prøv den på en Pizza Tonno e Cipolla med tomatsauce, fior di latte og rødløg – klassikeren, vi alle burde tale mere om. Eller gå all-in på en hvid pizza med ricotta, tun, citronzest og kapers. Bellissimo!

Pro tip fra pizzanørden: Brug olien i glasset som base til en salsa verde – det er næsten for godt.