Italiensk olivenolie er ikke bare olie – det er flydende guld, der drypper lidt “bella vita” på enhver ret, den rører. Det er ikke kun en essentiel ingrediens i det italienske køkken, men en dybt forankret tradition og kulturarv, der er blevet perfektioneret gennem århundreder. Vi kender Italien for deres fortryllende vine og gastronomiske mirakler, […]
Når det kommer til pizzadej, handler det ikke kun om at blande mel, vand, salt og gær og håbe på det bedste. Nej, mine amici, det handler om teknikker – præcision, passion og en smule tålmodighed. I pizzaverdenen skelnes der mellem to hovedmetoder: den direkte metode og den indirekte metode. Hver metode har sine styrker […]
Når vi taler pizzadej, er gær (eller lievito på italiensk) en af de vigtigste ingredienser, selvom den ofte overses. Denne mikroskopiske tryllekunster er den skjulte pizzamester, der får din dej til at hæve til nye højder. Men hvordan fungerer den egentlig? Og hvilken gær skal du vælge? Lad os dykke ned i pizzanørderiets verden og […]