Når vi taler om pizza, er tomaterne ikke bare et tilfældigt fyld – de er selve hjertet af smagen, pizzakunstens hemmelige ingrediens! Og her kommer La Carmela tomater fra Fratelli D’Acunzi Srl ind som en sand legende. Grundlagt i 1958, er Fratelli D’Acunzi en familievirksomhed, der gennem generationer har næret en kærlighed til tomater og en dyb respekt for la terra (jorden) og traditioner.
Med La Carmela ønsker Fratelli D’Acunzi at bringe en bid af Syditaliens sol og varme direkte til dit køkken og din pizza. Tag med på en rejse gennem deres historie, produktionsmetoder og produkter, og se, hvordan de formår at indkapsle smagen af Italien i hver eneste dåse.
La Storia – Fra 1958 og Fremad
Fratelli D’Acunzi blev grundlagt i det frugtbare Campania, en region kendt for sin jordbund og klima, som er perfekt til dyrkning af tomater. I dag drives virksomheden stadig med de samme værdier, som fra begyndelsen: høj kvalitet, ægthed og en dyb respekt for naturen. De brænder for at skabe produkter, der afspejler Italiens unikke smagsprofil, og har gjort La Carmela tomater til et varemærke, der står for autenticitet og kvalitet.
D’Acunzi-familien har gjort det til deres mål at bruge lokalt dyrkede tomater fra udvalgte områder i Italien, som San Marzano DOP, Piennolo del Vesuvio DOP og andre udsøgte sorter. De har også udvidet deres produktlinje til at omfatte økologiske tomater, hvilket viser deres engagement i bæredygtighed og naturlighed – et valg, der gør enhver pizzanørd estatico!
Produktionsmetoder – Fra Solens Lys til Køkkenets Glæde
La Carmela tomater gennemgår en nøje tilrettelagt proces, der sikrer, at de bevarer deres intense smag og næringsstoffer. Hver tomat bliver håndplukket på det perfekte modningstidspunkt og transporteres direkte fra marken til fabrikken, hvor de behandles med omhu. Ingen lange ture, ingen opbevaring – det er så tæt på “friskplukket” som muligt!
Tomaterne bliver derefter skyllet og renset grundigt, inden de langsomt og skånsomt konserveres. Denne proces bevarer deres naturlige sødme og syre, hvilket giver den perfekt smagsbalance. La Carmela tager det et skridt videre ved at sikre, at hver dåse er fri for tilsætningsstoffer og kunstige ingredienser. Du får kun den rene autentisk tomat – som havde du selv plukket den på en italiensk tomatmark under den varme sol.
For de mest dedikerede pizzanørder er det også værd at bemærke, at Fratelli D’Acunzi bruger en metode, hvor tomaterne konserveres i deres egen saft. Dette hjælper med at bevare både smag og konsistens, hvilket betyder, at din pizza får en dybde og intensitet, som er uovertruffen.
Produkterne – En hyldest til italienske tomater
La Carmelas udvalg er som et kærlighedsbrev til Italiens mest ikoniske tomater, perfekt til pizzaentuiaster, der søger den autentiske smag. Tag blot deres San Marzano DOP – en sand legende i sig selv. Den aflange, saftige tomat med sin dybe, intense smag og den perfekte balance mellem sødme og syrlighed er ikke kun kendt, men elsket verden over.
Og hvad med Piennolo del Vesuvio DOP? Disse små, runde tomater med deres dybt røde farve og søde let syrlige smag er dyrket på de vulkanske skråninger af Vesuvio, hvor mineralrig jord og masser af sol gør dem til noget helt særligt.
Så har vi Corbarino, den sødmefyldte og let syrlige tomat, der ofte bliver overset men er en skjult skat. Corbarino dyrkes i bjergene omkring Campania og har en delikat, kompleks smag, der tilfører både dybde og finesse til enhver tomatsovs. En smagsprofil der, når du først har prøvet den, næsten er umulig at undvære.
For dem, der vægter bæredygtighed højt, tilbyder La Carmela også en række økologiske tomater. Den økologiske linje giver dig muligheden for at vælge tomater, der ikke blot er lækre, men også bæredygtige – perfekt til nørden, der tager både smag og ansvar alvorligt.
Økologi og Bæredygtighed – Et Skridt Fremad
Fratelli D’Acunzis engagement i bæredygtighed stopper ikke ved deres produkter. De har gjort en dyd ud af at beskytte miljøet gennem bæredygtige praksisser, fra produktion til emballage. Deres økologiske linje er et klart bevis på deres dedikation til at give kunderne det bedste, samtidig med at de tager et ansvar. Det betyder, at når du åbner en dåse La Carmela tomater, kan du være sikker på, at du støtter en virksomhed, der tager miljøet og bæredygtighed alvorligt.
De arbejder også på at minimere deres energi- og vandforbrug i produktionsprocessen og fokuserer på at anvende genanvendelige materialer, hvor det er muligt. La Carmelas tomater er dermed ikke bare perfekte til din pizza – de er også gode for vores planet.
En smag af Italien i hver bid
La Carmela tomater fra Fratelli D’Acunzi er ikke bare en tomat; de er en essentiel del af den italienske pizzaoplevelse. Med en historie, der går tilbage til 1958, og en dyb respekt for både tradition og innovation, bringer La Carmela en bid af Italien til din pizza. Uanset om du vælger San Marzano, Corbarino eller økologiske tomater, kan du være sikker på, at du får en smagsoplevelse, der er tættest muligt på det autentiske – en tomat, der er dyrket med kærlighed og konserveret med omtanke.
Så næste gang du drømmer om en ægte italiensk pizza, så vælg La Carmela og bring Syditaliens sol, jord og kærlighed til din pizza.
Buon appetito – og god fornøjelse med dit pizzanørderi!
