Mastrototaro Grillede Peberfrugter

Søde, saftige og med den helt rigtige smag af grill. Mastrototaro Grillede Peberfrugter er en af de ingredienser, der kan få en ganske simpel pizza til at smage af langt mere. Grillningen fremhæver peberfrugtens naturlige sødme og tilfører ristede noter, mens den lette syrlighed sørger for, at det hele ikke bliver for sødt. Che bontà!

Hos Mastrototaro i Puglia har man specialiseret sig i italienske grøntsager, hvor råvaren får lov til at være hovedpersonen. Peberfrugterne grilles og konserveres, så du får den smag og bløde tekstur, der normalt kræver både grill, tid og lidt tålmodighed. Her skal du bare åbne glasset.

På pizza må der gerne være lidt kontrast. Prøv dem på en pizza rossa med Salame Romagnolo, fior di latte, rødløg, grillede peberfrugter og chiliolie. Peberfrugternes sødme og grillede karakter spiller perfekt sammen med den krydrede salame, mens rødløget giver lidt skarphed og fior di latte sørger for den cremede balance. Et par dråber chiliolie efter bagning giver det sidste spark. Sødme, fedme, syre, varme og masser af smag – mamma mia!

De grillede peberfrugter er også lige til at bruge i en panino, sammen med burrata, på bruschetta, i salater eller som en del af et godt antipasti-bræt. En af de grøntsager, man hurtigt opdager, at man altid burde have et glas af stående.

Pro-tip fra pizzanørden: Lad peberfrugterne dryppe godt af, og fordel dem i mindre stykker på pizzaen. Så får du sødme, syre og grillsmag fordelt i flere bidder – uden at tilføre unødvendig væske til pizzaen.