Mastrototaro Grillede Champignoner

Champignon på pizza er en klassiker. Grillede champignoner er den samme klassiker med lidt mere attitude. Mastrototaro Grillede Champignoner kombinerer svampenes naturlige umami med de ristede og let røgede noter fra grillen. Resultatet er masser af smag uden først at skulle finde stegepanden frem. Che spettacolo!

Mastrototaro holder til i Puglia i Syditalien og har specialiseret sig i italienske grøntsager og svampe konserveret og gjort klar til brug. Her får champignonerne en tur på grillen, som giver dem mere dybde og karakter end den helt klassiske champignon. Samtidig bevarer de et godt bid, så de ikke bare forsvinder mellem pizzaens øvrige ingredienser.

På pizza behøver det ikke være kompliceret. Prøv dem på en pizza bianca med ricottacreme, fior di latte, Mozzarella, Pizza Speciale fra Troldgaarden, grillede champignoner og olivenolie. Den milde og cremede base giver plads til champignonernes dybe umami og grillede karakter, mens en god olivenolie samler det hele til sidst. En enkel pizza, hvor få gode ingredienser får lov til at gøre arbejdet. Buonissimo!

De grillede champignoner fungerer også glimrende i en panino, sammen med antipasti, i salater eller som hurtigt tilbehør til kød og grøntsager. Kort sagt: åbn glasset, og lad Mastrototaro klare forarbejdet.

Pro-tip fra pizzanørden: Lad champignonerne dryppe grundigt af, inden de kommer på pizzaen. Så får du den grillede svampesmag med uden at tilføre unødvendig olie og væske under bagningen.