Mastrototaro Artiskokker alla Contadina

Alla Contadina betyder noget i retning af “på bondemanér”, og allerede dér ved man næsten, hvad klokken har slået: enkelt, rustikt og med fokus på den gode råvare. Mastrototaro Artiskokker alla Contadina er italienske artiskokker tilberedt i klassisk stil og klar til at give pizza, antipasti og panini et lille skud la dolce vita.

Mastrototaro holder til i Puglia i Syditalien, hvor grøntsager og klassiske sott’olio-specialiteter er en naturlig del af madkulturen. Her handler det ikke om at opfinde den dybe tallerken, men om at tage gode grøntsager og behandle dem ordentligt. Resultatet er møre artiskokker med en karakteristisk let bitterhed, friskhed og masser af smag. Fatto come si deve.

På pizza er artiskok en vaskeægte italiensk klassiker. Prøv dem på en pizza rossa med tomatsauce, fior di latte, Prosciutto Cotto og oliven for din egen version af en Capricciosa. Eller hold det helt enkelt med artiskokker, mozzarella, Parmigiano Reggiano og lidt friskkværnet sort peber. Nogle gange skal der faktisk ikke mere til. Che bontà!

De er selvfølgelig også hjemmevante på et antipasti-bræt, i en sprød panino, sammen med burrata eller som tilbehør til charcuteri og gode oste. Åbn glasset, lad dem dryppe af og servér. Italienerne har allerede klaret det besværlige.

Pro-tip fra pizzanørden: Lad artiskokkerne dryppe grundigt af inden brug på pizza. For meget olie og væske kan gøre pizzaen tungere og påvirke bagningen – vi vil have smagen fra artiskokken, ikke en swimmingpool på midten af pizzaen. Perfetto!