- Pizzaens historie og napolitansk pizza ifølge AVPN
- Mel og melets magi: tipo betegnelserne, protein og W-værdi
- Direkte vs. indirekte deje (poolish, biga, surdej)
- Begreber som bagerens procentformel, hydrering og fermentering
- Håndæltning, opvirkning og åbning af dej
- Den autentiske napolitanske tomatsovs og balanceret toppingvalg
- Udstyrsnørderi og bageteknikker
- Sådan får du pizzaen på – og af – spaden som en professionel
Privat Pizzakursus (12.12.2025)
Privat Pizzakursus (12.12.2025)
Skal du samle vennerne, kollegerne eller svigerfamilien til en aften, hvor I sammen lærer kunsten at lave la vera pizza napoletana? Vores private pizzakurser er lige præcis dét – pizzanørderi på bestilling!
Vi fyrer op under både ovnen og nørderiet og tager jer med hele vejen fra farina til færdigbagt pizza. I får fingrene ned i melet, lærer at forstå fordeje som poolish og biga, taler hydrering, hævetider og hvordan man opvirker en dej, så den får den der luftige cornicione.
Kurset kan afholdes hos os i Albertslund, hjemme hos dig eller direkte ude i virksomheden – vi medbringer alt det nødvendige gear. Og ja, selvfølgelig får I smage jeres egne kreationer toppet med råvarer fra øverste hylde.
Pro-tip fra pizzanørden: Vi skræddersyr kurset efter jeres niveau og ønsker – så uanset om I er nybegyndere eller nørder med navn til jeres surdej, er I garanteret en aften fyldt med mel, ild og masser af smil.
